ในด้านของหวานและลูกกวาด เจลาตินเป็นส่วนประกอบสำคัญในการผลิตกัมมี่ มาร์ชเมลโลว์ และผลไม้เจลาตินของหวานความสามารถในการขึ้นรูปเจลทำให้กัมมี่มีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และให้ความรู้สึกเคี้ยวหนึบ และทำให้มาร์ชเมลโลว์มีความบางเบาและโปร่งสบายเจลาตินยังจำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อครีมที่เนียนเรียบในมูส พานาคอตต้า และคัสตาร์ด เพิ่มเนื้อสัมผัสและความคงตัวให้กับอาหารจานอร่อยเหล่านี้ ตั้งแต่แอสปิค จานเจลาตินรสเผ็ดที่มักใช้ห่อหุ้มเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผัก ไปจนถึงซุปที่ข้นและคงตัว ซอสและน้ำเกรวี่ เจลาตินมีบทบาทสำคัญในการบรรลุเนื้อสัมผัสและรสชาติตามที่ต้องการในการสร้างสรรค์อาหารเหล่านี้ บทบาทสำคัญความสามารถในการสร้างเจลใสและแน่นทำให้เหมาะสำหรับเทอร์รีนและปาเต โดยให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่น่าดึงดูดในอุตสาหกรรมนม เจลาตินมักใช้ในการผลิตโยเกิร์ต ทำให้ได้เนื้อครีมที่เนียนเรียบ ขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้เวย์แยกออกจากกันนอกจากนี้ เจลาตินยังใช้ในการผลิตชีสเพื่อช่วยรักษาความชื้นและปรับปรุงความแน่นและความสามารถในการหั่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายการใช้เจลาตินยังขยายไปถึงการผลิตเครื่องดื่มด้วยใช้ในกระบวนการทำให้ไวน์และน้ำผลไม้กระจ่างใส ช่วยขจัดสิ่งสกปรกได้อย่างมีประสิทธิภาพ และทำให้มีลักษณะเรียบเนียนใสนอกจากนี้ เจลาตินยังใช้ในการผลิตเบียร์บางประเภทเพื่อรักษาฟองโฟม ปรับปรุงความรู้สึกถูกปาก และเพิ่มคุณภาพโดยรวมของเบียร์ในโลกของเบเกอรี่และขนมอบ เจลาตินมักใช้ในการเคลือบพาย ทาร์ต และท็อปปิ้งผลไม้ เพื่อให้มีพื้นผิวมันเงาและยืดอายุการเก็บรักษานอกจากนี้ยังป้องกันการตกผลึกและรักษาพื้นผิวเรียบของฟรอสติ้งและฟรอสติ้งอีกด้วยในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เจลาตินถูกใช้เป็นสารยึดเกาะและสารเพิ่มเนื้อสัมผัส ส่งผลให้เนื้อเนื้อสำเร็จรูปมีความแน่นและหั่นเป็นชิ้นได้ และยังช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและสัมผัสของไส้กรอกและเนื้อพายอีกด้วยนอกเหนือจากการประยุกต์ใช้ในการทำอาหารโดยตรงแล้ว เจลาตินยังถูกนำมาใช้ในการกำหนดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและยา เนื่องจากความสามารถในการสร้างแคปซูล เม็ดยา และสารเคลือบ และมีบทบาทที่เป็นไปได้ในการสนับสนุนสุขภาพข้อต่อ และส่งเสริมการเสริมสร้างความแข็งแรงของผิวหนังและเส้นผมโดยสรุป การใช้งานเจลาตินในการทำอาหารมีความหลากหลายและกว้างขวาง และคุณสมบัติเชิงหน้าที่อันเป็นเอกลักษณ์ของเจลาตินมีส่วนช่วยในการสร้างสรรค์อาหารและอาหารที่หลากหลายตั้งแต่ขนมหวานไปจนถึงอาหารคาว จากผลิตภัณฑ์นมไปจนถึงเครื่องดื่ม จากขนมอบไปจนถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ความสามารถรอบด้านของเจลาตินทำให้เจลาตินเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าในอุตสาหกรรมอาหาร
