บ้าน

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์:

เจลาติน เจลาตินถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในรูปของเจล ช่วยเพิ่มปริมาณและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ เจลาตินยังทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บางชนิด เช่น การทำอิมัลซิไฟเออร์ไขมันในซอสเนื้อและซุปครีม และช่วยรักษารสชาติและกลิ่นดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ ในอาหารกระป๋อง เจลาตินยังสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นได้ โดยมักจะเติมเจลาตินผง หรืออาจเติมเจลข้นที่ทำจากเจลาติน 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วนก็ได้

เครื่องดื่ม:

เจลาตินสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความใสในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ไวน์ผลไม้ สำหรับเครื่องดื่มชนิดต่างๆ เจลาตินสามารถใช้ร่วมกับสารอื่นๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน ในการผลิตเครื่องดื่มชา เจลาตินสามารถใช้ร่วมกับสารอื่นๆ เพื่อปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มชาได้

อื่น:

ในกระบวนการผลิตอาหาร เจลาตินยังใช้ในการทำเค้กและน้ำตาลไอซิ่งต่างๆ เนื่องจากเจลาตินมีความคงตัว น้ำตาลไอซิ่งจึงไม่ซึมเข้าไปในเค้กแม้ว่าปริมาณของเหลวจะเพิ่มขึ้น แม้ในวันที่อากาศร้อน และยังช่วยควบคุมขนาดของผลึกน้ำตาลได้อีกด้วย นอกจากนี้ เจลาตินยังสามารถใช้ทำเม็ดสีสันสดใสสำหรับไอศกรีมสีต่างๆ กระป๋องน้ำตาลไร้น้ำตาล ฯลฯ ในด้านบรรจุภัณฑ์อาหาร เจลาตินสามารถสังเคราะห์เป็นฟิล์มเจลาตินได้ ฟิล์มเจลาตินเรียกอีกอย่างว่าฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่กินได้และฟิล์มที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ มีการพิสูจน์แล้วว่าฟิล์มเจลาตินมีความแข็งแรงดึงสูง สามารถปิดผนึกด้วยความร้อนได้ดี มีคุณสมบัติในการกั้นก๊าซ น้ำมัน และความชื้นสูง ฟิล์มที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพที่สังเคราะห์โดย Chen Jie และคณะ โดยใช้เจลาตินเป็นส่วนประกอบหลักนั้น ใช้สำหรับการถนอมผลไม้ การถนอมเนื้อสัตว์ บรรจุภัณฑ์อาหาร หรือบริโภคโดยตรง