บ้าน

เจลาติน เจลาตินถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารของบรรพบุรุษมนุษย์เป็นครั้งแรก และปัจจุบันเจลาตินมีบทบาทมากมายในหลากหลายสาขา แล้ววัตถุดิบมหัศจรรย์นี้ผ่านการเปลี่ยนแปลงทางประวัติศาสตร์มาได้อย่างไรจนมาถึงปัจจุบันนี้?

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 การพัฒนาด้านเทคโนโลยีอุตสาหกรรมได้เปิดโลกใหม่ให้กับกระบวนการผลิตแบบอัตโนมัติ การใช้ประโยชน์และการพัฒนาเจลาตินของมนุษย์ก็เข้าร่วมกระแสนี้ด้วยเช่นกัน สายการผลิตแคปซูลเจลาตินแบบแข็งอัตโนมัติสายแรกก่อตั้งขึ้นในปี 1913 จากนั้น ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีอย่างรวดเร็ว เจลาตินจึงถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบหลักในผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ลูกอมเยลลี่ และได้รับความนิยมไปทั่วโลก ในเวลานั้น เจลาตินส่วนใหญ่ในโลกผลิตในฝรั่งเศสและเยอรมนี ในบรรดาประเทศเหล่านั้น ควรกล่าวถึงประวัติศาสตร์และพัฒนาการวิจัยและพัฒนาเจลาตินในฝรั่งเศส ตั้งแต่ความพยายามของนโปเลียนในการใช้เจลาติน (คอลลาเจน) เป็นอาหารสำหรับทหาร ไปจนถึงการวิจัยของฌอง ดาเซย์ นักเคมีชาวฝรั่งเศส เกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการใช้เจลาตินแทนเนื้อสัตว์ ชาวฝรั่งเศสได้มีส่วนสำคัญอย่างยิ่งต่อการตระหนักรู้และการพัฒนาการประยุกต์ใช้เจลาตินคอลลาเจน.