บ้าน

คาดว่าตลาดเจลาตินจากวัวจะเติบโตอย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากผู้บริโภคหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น
เจลาตินเกิดจากการไฮโดรไลซิสบางส่วนของคอลลาเจน ในกระบวนการนี้ โครงสร้างเกลียวสามชั้นของคอลลาเจนจะแตกตัวออกเป็นเส้นใยเดี่ยวๆ โครงสร้างโมเลกุลนี้ละลายได้ในน้ำร้อนและแข็งตัวเมื่อเย็นลง นอกจากนี้ การไฮโดรไลซิสของเจลาตินเหล่านี้ยังนำไปสู่การเกิดเปปไทด์ ในกระบวนการนี้ สายโปรตีนแต่ละสายจะถูกย่อยสลายเป็นเปปไทด์ขนาดเล็กของกรดอะมิโน เปปไทด์เหล่านี้ละลายได้แม้ในน้ำเย็น ย่อยง่าย และพร้อมที่จะถูกดูดซึมโดยร่างกาย
การที่ผู้บริโภคตระหนักถึงประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น ประกอบกับรายได้ที่ใช้จ่ายได้เพิ่มขึ้น การเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิต และการหันมาบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแพร่หลาย เป็นแนวโน้มสำคัญในตลาดเจลาตินจากวัว นอกจากนี้ การพัฒนาของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มยังช่วยส่งเสริมการเติบโตของตลาดอีกด้วย อย่างไรก็ตาม กฎระเบียบด้านอาหารที่เข้มงวด กฎระเบียบด้านอาหารทางสังคมและศาสนา และการตระหนักถึงสวัสดิภาพสัตว์ที่เพิ่มขึ้น คาดว่าจะเป็นอุปสรรคต่อการเติบโตของตลาดเจลาตินจากวัว
ปัจจัยหลักที่ขับเคลื่อนการเติบโตของตลาดเจลาตินจากวัว ได้แก่ การเติบโตของอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและยาที่ใช้เจลาตินในการผลิตยา การตระหนักถึงการบริโภคอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่เพิ่มมากขึ้น และการเพิ่มขึ้นของประชากรผู้สูงอายุ อย่างไรก็ตาม ต้นทุนที่สูงของเจลาตินซึ่งใช้ในปริมาณมากในการผลิตเปลือกแคปซูล และความพร้อมของส่วนผสมทางเลือกอื่นๆ เป็นอุปสรรคต่อการเติบโตของตลาด
นอกจากนี้ การเพิ่มความตระหนักรู้ของผู้คนเกี่ยวกับการเสริมคุณค่าทางโภชนาการในอาหาร ยังเป็นโอกาสสำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมเจลาตินจากวัวในอนาคตอีกด้วย
จากการวิเคราะห์ตลาดเจลาตินจากวัว ตลาดถูกแบ่งออกเป็นรูปแบบ คุณสมบัติ อุตสาหกรรมปลายทาง และช่องทางการตลาด ตามรูปแบบ ตลาดแบ่งออกเป็นผง แคปซูลและเม็ด และของเหลว ตามลักษณะ ตลาดแบ่งออกเป็นแบบอินทรีย์และแบบดั้งเดิม อุตสาหกรรมปลายทางที่ศึกษาในรายงาน ได้แก่ อาหารและเครื่องดื่ม เครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล ยา เป็นต้น ตามช่องทางการจัดจำหน่าย ช่องทางที่สำรวจในรายงานมีสองช่องทาง ได้แก่ ธุรกิจกับธุรกิจ (B2B) และธุรกิจกับผู้บริโภค (B2C) นอกจากนี้ ส่วนของธุรกิจกับผู้บริโภคยังแบ่งย่อยออกเป็นซูเปอร์มาร์เก็ต/ไฮเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเฉพาะทาง ร้านขายยา และร้านค้าออนไลน์
ในปี 2020 ส่วนแบ่งการตลาดหลักอยู่ในกลุ่มแคปซูลและยาเม็ด แคปซูลเจลาตินมีความปลอดภัยและเป็นไปตามมาตรฐาน หรือมักจะเกินกว่ามาตรฐานที่กำหนดไว้สำหรับการใช้ในยาหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพ
ขึ้นอยู่กับอุตสาหกรรมปลายทาง กลุ่มอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มครองส่วนแบ่งตลาดเจลาตินจากวัวมากที่สุดในปี 2020 เจลาตินถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารและเครื่องดื่มเนื่องจากคุณสมบัติในการก่อเจลและให้คงตัวที่โดดเด่น ในช่วงไม่นานมานี้ การบริโภคอาหารประเภทพาสต้า เยลลี่ แยม และไอศกรีมเพิ่มสูงขึ้น เจลาตินยังใช้ในการทำเค้ก ขนมอบ และของหวาน ซึ่งเป็นปัจจัยขับเคลื่อนการเติบโตของตลาดเจลาตินจากวัว
ส่วนธุรกิจแบบ B2B แสดงถึงอัตราการเติบโตของตลาดหลักในช่วงระยะเวลาคาดการณ์ของตลาดเจลาตินจากวัว ธุรกิจแบบ B2B ประกอบด้วยร้านค้าปลีก การขายโดยตรงผ่านเว็บไซต์ของตนเอง และการขายแบบเคาะประตูบ้าน นอกจากนี้ ธุรกรรมทางธุรกิจยังเกิดขึ้นในช่องทางธุรกิจอีกด้วย
ความต้องการผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น พาสต้า บะหมี่ แยม เยลลี่ และไอศกรีม ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก คาดว่าจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากการใช้เจลาตินเป็นสารให้ความคงตัวในอาหารเหล่านี้ การเติบโตของตลาดเจลาตินจากวัวได้รับแรงผลักดันจากความต้องการอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารแปรรูปที่เพิ่มขึ้น อันเนื่องมาจากการพัฒนาอย่างรวดเร็วและการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิต ความต้องการเจลาตินจากวัวในภูมิภาคนี้ยังได้รับแรงผลักดันจากความต้องการเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล ยา อาหาร และเครื่องดื่มที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ ความต้องการอาหารบรรจุภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้นในประเทศต่างๆ เช่น สหรัฐอเมริกาและแคนาดา ยังทำให้ความต้องการเจลาตินจากวัวเพิ่มขึ้นด้วย ซึ่งเจลาตินจากวัวถูกนำมาใช้ในบรรจุภัณฑ์อาหารเพื่อรักษาความคงตัวของอาหารและยืดอายุการเก็บรักษา