บ้าน

นอกจากของหวานแล้วแผ่นเจลาตินใช้ในอาหารคาวเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความใสให้กับซอส น้ำสต๊อก และเทอร์รีนตัวอย่างเช่น น้ำซุปแบบคลาสสิกซึ่งเป็นซุปใสที่ทำจากน้ำซุปไก่หรือเนื้อวัว อาศัยคุณสมบัติการก่อเจลของแผ่นเจลาตินเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและทำให้ของเหลวใสขั้นแรกน้ำซุปจะถูกให้ความร้อนและผสมกับไข่ขาว เนื้อบด ผัก และสมุนไพร จากนั้นเคี่ยวจนสิ่งสกปรกขึ้นบนพื้นผิวและก่อตัวเป็นก้อนจากนั้นจึงยกแพขึ้นเบาๆ และกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงที่ปูด้วยผ้าขาวบางซึ่งมีแผ่นเจลาตินแช่อยู่หนึ่งชั้นผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำซุปใสที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติและสารอาหาร

ข้อดีอีกประการหนึ่งของการใช้แผ่นเจลาตินคือสามารถปรับเปลี่ยนเพื่อสร้างพื้นผิวและรูปร่างที่แตกต่างกันได้ตัวอย่างเช่น แผ่นเจลาตินสามารถตัดเป็นเส้น ริบบิ้น หรือกลีบดอก และใช้เป็นเครื่องเคียงหรือตกแต่งเค้ก มูส หรือค็อกเทลนอกจากนี้ยังสามารถขึ้นรูปเป็นรูปทรง 3 มิติได้โดยใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน หรือเป็นทรงกลมโดยใช้เทคนิคการทำให้เป็นทรงกลมอย่างหลังเกี่ยวข้องกับการใส่หยดปรุงแต่งในสารละลายแคลเซียมคลอไรด์และโซเดียมอัลจิเนต ซึ่งทำปฏิกิริยากับเจลาตินในหยดและก่อตัวเป็นแผ่นฟิล์มรอบตัว ทำให้เกิดเอฟเฟกต์ที่ละลายในปากของคุณ

โดยสรุป เกล็ดเจลาตินเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์และอเนกประสงค์ ซึ่งสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่ของหวานไปจนถึงอาหารคาวและเครื่องปรุงมีเนื้อสัมผัสที่ชัดเจนและเรียบเนียน เป็นเจลที่มีความเสถียร และเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนสารเติมแต่งเทียมไม่ว่าคุณจะเป็นเชฟมืออาชีพหรือพ่อครัวที่บ้าน คุณจะได้รับประโยชน์จากการใช้เจลาตินแผ่นในสูตรอาหารของคุณอย่างเต็มประสิทธิภาพดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณกำลังมองหาวิธีเพิ่มความลึกและความซับซ้อนให้กับจาน ให้ลองใช้แผ่นเจลาตินและดูว่าความคิดสร้างสรรค์ของคุณจะพาคุณไปถึงจุดไหน

ติดต่อเกลเกนเพื่อรับข้อมูลหรือใบเสนอราคาเพิ่มเติม!