บ้าน

หรือเรียกอีกอย่างว่าเจลาติน or เจลาตินปลาแปลมาจากชื่อภาษาอังกฤษว่า เจลาตินเป็นเจลาตินที่ทำจากกระดูกของสัตว์ ส่วนใหญ่เป็นวัวหรือปลา และส่วนใหญ่ทำจากโปรตีน

โปรตีนที่ประกอบเป็นเจลาตินประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด ซึ่งมีกรดอะมิโน 7 ชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์นอกจากน้ำและเกลืออนินทรีย์น้อยกว่า 16% แล้ว ปริมาณโปรตีนของเจลาตินยังมากกว่า 82% ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนในอุดมคติ

เจลาตินไม่ได้เป็นเพียงวัตถุดิบที่จำเป็นของขนมอบตะวันตกเท่านั้น แต่ยังเป็นวัตถุดิบสำหรับจำเป็นในชีวิตประจำวันและอาหารทั่วไปหลายอย่าง เช่น ไส้กรอกแฮม เยลลี่ ลูกอมคิวคิว และขนมสายไหม ซึ่งล้วนมีเจลาตินในสัดส่วนที่แน่นอน