บ้าน

ความหมายของคำว่า ฮาลาล และ โคเชอร์ สำหรับผู้ซื้อเจลาติน

ฮาลาลและโคเชอร์เป็นระบบการรับรองทางศาสนาที่แยกจากกัน และการปฏิบัติต่อกันในทางกฎหมายหรือเชิงพาณิชย์จะแตกต่างกันไปในแต่ละตลาด สำหรับผู้ซื้อเจลาติน การปฏิบัติตามข้อกำหนดไม่สามารถพิจารณาได้จากชื่อส่วนผสมหรือลักษณะที่ปรากฏเพียงอย่างเดียว สายพันธุ์สัตว์ แหล่งที่มาของเนื้อเยื่อ สถานะการฆ่าสัตว์ (ถ้ามี) สารช่วยในการผลิต การควบคุมการผลิต การจัดการการปนเปื้อน และข้อกำหนดของหน่วยงานรับรองที่เลือก ล้วนอาจส่งผลต่อการรับรอง ดังนั้นผู้ซื้อควรประเมินสถานะฮาลาลและโคเชอร์อย่างอิสระสำหรับผลิตภัณฑ์ สถานที่ผลิต และตลาดปลายทางที่เฉพาะเจาะจง

เหตุใดแหล่งที่มาของสัตว์จึงเป็นจุดเริ่มต้น

เจลาตินได้มาจากเนื้อเยื่อสัตว์ที่มีคอลลาเจน เช่น หนังและกระดูก ชนิดของสัตว์และแหล่งที่มาของเนื้อเยื่อเป็นจุดเริ่มต้นที่สำคัญสำหรับการประเมินทั้งฮาลาลและโคเชอร์ แต่ไม่ใช่ปัจจัยเดียวที่จะตัดสินการรับรอง ต้องพิจารณาข้อกำหนดในการฆ่าสัตว์ กระบวนการผลิต สารช่วยในการผลิต สภาพแวดล้อมในการผลิต การตรวจสอบย้อนกลับ และหน่วยงานที่ให้การรับรองด้วย

• เจลาตินจากหมู: เจลาตินที่ได้จากหมูไม่ได้รับการยอมรับว่าเป็นฮาลาล และไม่ได้รับการยอมรับจากหน่วยงานรับรองโคเชอร์กระแสหลัก สำหรับผลิตภัณฑ์ฮาลาลหรือโคเชอร์เชิงพาณิชย์ ผู้ซื้อควรพิจารณาว่าเจลาตินจากหมูไม่เหมาะสม เว้นแต่หน่วยงานรับรองที่เกี่ยวข้องจะระบุเป็นลายลักษณ์อักษรอย่างชัดเจน
• เจลาตินจากวัว: เจลาตินจากวัวอาจได้รับการรับรองฮาลาลหรือโคเชอร์ได้ เมื่อตรงตามข้อกำหนดด้านแหล่งที่มา การฆ่า การแปรรูป การตรวจสอบย้อนกลับ และการควบคุมการผลิตของหน่วยงานรับรองที่เกี่ยวข้อง
• เจลาตินจากปลา: เจลาตินจากปลาสามารถขอรับการรับรองฮาลาลและโคเชอร์ได้ แต่สถานะดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นโดยอัตโนมัติ ผู้ซื้อควรตรวจสอบชนิดของปลา สารช่วยในการผลิต การควบคุมการผลิต ขอบเขตการรับรอง และการจำแนกประเภทที่กำหนดโดยหน่วยงานรับรองแต่ละแห่ง นอกจากนี้ ควรประเมินข้อกำหนดเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและประสิทธิภาพทางเทคนิคสำหรับตลาดปลายทางและการใช้งานด้วย
• เจลาตินจากสัตว์ปีก: สามารถผลิตได้ภายใต้การควบคุมดูแลเป็นพิเศษ แต่หาซื้อได้ยากในเชิงพาณิชย์ และมักมีจำหน่ายในปริมาณที่ผู้ซื้อต้องการน้อยมาก

กรณีศึกษาเชิงพาณิชย์เกี่ยวกับเจลาตินที่ได้รับการรับรอง

นอกเหนือจากการปฏิบัติตามหลักศาสนาแล้ว การรับรองยังเป็นกลไกทางการค้าอีกด้วย อาหารที่ได้รับการรับรองฮาลาลเป็นตลาดระดับโลกที่มีมูลค่าหลายแสนล้านดอลลาร์และเติบโตเร็วกว่าตลาดทั่วไป และการรับรองโคเชอร์เป็นสัญญาณคุณภาพโดยปริยายที่ผู้ซื้อจำนวนมากเชื่อมโยงกับการกำกับดูแลอย่างเข้มงวด สำหรับผู้ซื้อวัตถุดิบ การจัดหาเจลาตินที่ได้รับการรับรองหมายความว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณสามารถเข้าสู่ตลาดที่มีประชากรส่วนใหญ่เป็นมุสลิม (กลุ่มประเทศความร่วมมืออ่าวเปอร์เซีย เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ บางส่วนของแอฟริกา) ตรงตามรายการสินค้าโคเชอร์ในซูเปอร์มาร์เก็ต และชนะการประมูลที่การรับรองเป็นคุณสมบัติที่จำเป็นมากกว่าเป็นเพียงสิ่งที่ควรมี

กำหนดใบรับรองฮาลาลหรือโคเชอร์ที่จำเป็นก่อนอนุมัติเกรดเจลาติน การเปลี่ยนแหล่งที่มาของสัตว์หรือผู้จำหน่ายที่ได้รับการรับรองในภายหลังอาจต้องมีการทดลองสูตร การปรับปรุงเอกสาร การตรวจสอบฉลาก และการอนุมัติจากลูกค้าใหม่

การรับรองฮาลาล — สิ่งที่ผู้ซื้อต้องตรวจสอบ

การอ้างว่าสินค้าเป็นฮาลาลนั้นจะน่าเชื่อถือได้ก็ต่อเมื่อมีเอกสารหลักฐานที่น่าเชื่อถือรองรับ หลายแบรนด์เข้าใจผิดว่าหากส่วนผสมนั้น "ฟังดู" เป็นฮาลาล ก็แสดงว่าได้รับการรับรองแล้ว แต่ความจริงไม่ใช่เช่นนั้น คุณต้องมีเอกสารที่ผ่านการตรวจสอบจากผู้ตรวจสอบบัญชีและทีมตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎระเบียบของร้านค้าปลีก

หน่วยงานรับรองที่ได้รับการยอมรับ

หน่วยงานรับรองควรเป็นที่ยอมรับของลูกค้าเป้าหมาย และหากเหมาะสม ควรได้รับการรับรองจากหน่วยงานกำกับดูแลตลาดปลายทาง สถานะการรับรองอาจเปลี่ยนแปลงได้และอาจแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศหรือประเภทผลิตภัณฑ์ ดังนั้นผู้ซื้อควรตรวจสอบรายชื่อการรับรองปัจจุบันหรือขอการยืนยันเป็นลายลักษณ์อักษรจากลูกค้า

เอกสารที่พิสูจน์การปฏิบัติตามข้อกำหนด

เอกสารรับรองฮาลาลที่จำเป็นนั้นขึ้นอยู่กับหน่วยงานที่ออกใบรับรอง ขอบเขตของผลิตภัณฑ์ ลูกค้า และตลาดปลายทาง ผู้ซื้อควรตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างใบรับรอง ผลิตภัณฑ์ที่ครอบคลุม สถานที่ผลิต การประกาศแหล่งที่มา และล็อตที่จัดส่ง:

• ใบรับรองฮาลาลฉบับปัจจุบัน หรือเอกสารแนบใบรับรองที่ครอบคลุมนิติบุคคล สถานที่ผลิต และผลิตภัณฑ์หรือกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
• การยืนยันว่าหน่วยงานที่ออกเอกสารนั้นได้รับการยอมรับสำหรับตลาดหรือลูกค้าเป้าหมาย
• การระบุแหล่งที่มาของสัตว์และข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับที่เหมาะสมกับวัสดุนั้น ๆ
• หลักฐานที่แสดงว่าขั้นตอนการผลิต การจัดเก็บ การจัดการ และการทำความสะอาดหรือการแยกประเภทเป็นไปตามข้อกำหนดของผู้รับรอง การมีสายการผลิตเฉพาะไม่ใช่สิ่งที่จำเป็นโดยอัตโนมัติในทุกโครงการรับรอง
• เอกสารทางการค้าและคุณภาพเฉพาะล็อต เช่น ใบรับรองการวิเคราะห์ (COA) และรหัสประจำล็อต ซึ่งช่วยให้สามารถเชื่อมโยงวัสดุที่จัดส่งกับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองได้

หลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดด้านการปฏิบัติตามกฎระเบียบที่มีค่าใช้จ่ายสูง

• โดยถือว่าเจลาตินนั้นเป็นฮาลาลหรือโคเชอร์จากแหล่งที่มาจากสัตว์หรือชื่อผลิตภัณฑ์เท่านั้น
• การใช้ใบรับรองฮาลาลเป็นหลักฐานแสดงสถานะโคเชอร์ หรือการใช้ใบรับรองโคเชอร์เป็นหลักฐานแสดงสถานะฮาลาล
• การยอมรับใบรับรองที่หมดอายุแล้ว หรือใบรับรองที่ไม่ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ สถานที่ผลิต หรือนิติบุคคลที่เกี่ยวข้อง
• การใช้อุปกรณ์ร่วมกันโดยไม่ปฏิบัติตามขั้นตอนการแยกประเภท การจัดตารางเวลา การทำความสะอาด หรือการทำให้เป็นไปตามหลักโคเชอร์ตามที่ผู้รับรองที่เกี่ยวข้องกำหนด
• การใช้เครื่องหมายรับรองฮาลาลหรือโคเชอร์บนบรรจุภัณฑ์โดยไม่ได้รับอนุญาตจากผู้รับรอง หรือไม่ได้รับการอนุมัติฉลากตามที่กำหนด
• การไม่ตรวจสอบใบรับรอง ขอบเขต การกำหนด หรือการเปลี่ยนแปลงโลโก้ก่อนพิมพ์บรรจุภัณฑ์ใหม่

วิธีการประเมินผู้จำหน่ายเจลาตินที่ได้รับการรับรอง

ผู้จำหน่ายเจลาตินที่มีคุณสมบัติเหมาะสมควรสามารถระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์และสถานที่ผลิตใดบ้างที่ได้รับการรับรองฮาลาลหรือโคเชอร์ในปัจจุบัน และต้องสามารถจัดเตรียมข้อมูลจำเพาะ รหัสล็อต ใบรับรองการวิเคราะห์ (COA) และเอกสารแหล่งที่มาที่เกี่ยวข้องได้ สำหรับแบรนด์แล้ว สิ่งนี้หมายถึงการตรวจสอบที่ง่ายขึ้นและการเข้าสู่ตลาดใหม่ที่รวดเร็วยิ่งขึ้น

ในการประเมินผู้จำหน่าย ให้ตรวจสอบหน่วยงานที่ออกใบรับรอง นิติบุคคล สถานที่ผลิต ผลิตภัณฑ์ที่ครอบคลุม การกำหนดใบรับรอง ระยะเวลาที่ใบรับรองมีผลใช้ได้ และการยอมรับของตลาดปลายทาง โดยทั่วไป ใบรับรองจะถูกเก็บรักษาไว้ตามระยะเวลาที่มีผลใช้ได้ แทนที่จะออกใหม่ทุกครั้งที่มีการจัดส่ง ข้อมูลเฉพาะล็อตมักจะระบุไว้ในใบรับรองการวิเคราะห์ (COA) หมายเลขล็อต และเอกสารการจัดส่ง

Gelken จำหน่ายเจลาตินจากแหล่งโคและปลา โดยมีใบรับรองฮาลาลหรือโคเชอร์สำหรับผลิตภัณฑ์บางรายการ ผู้ซื้อควรขอใบรับรองปัจจุบันและขอบเขตสำหรับเกรดและสถานที่ผลิตที่เสนอ พร้อมด้วยข้อกำหนด ใบรับรองการวิเคราะห์ (COA) ที่เป็นตัวแทน ข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งที่มาของสัตว์ และเอกสารอื่น ๆ ที่จำเป็น

รายการเอกสารที่ต้องเตรียมสำหรับผู้ซื้อ

คำถามที่พบบ่อย

ถาม: เจลาตินจากปลาเป็นอาหารฮาลาลและโคเชอร์เสมอหรือไม่?

ตอบ: ไม่ สถานะดังกล่าวขึ้นอยู่กับชนิดของปลา กระบวนการผลิต สารช่วยในการผลิต การควบคุมการผลิต และข้อกำหนดของหน่วยงานรับรองแต่ละแห่ง ควรขอหลักฐานฮาลาลและโคเชอร์ที่ถูกต้องและเป็นปัจจุบันสำหรับผลิตภัณฑ์และสถานที่ที่เกี่ยวข้อง และตรวจสอบข้อกำหนดเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้จากปลาที่เกี่ยวข้องด้วย

ถาม: เจลาตินที่ได้รับการรับรองมีราคาสูงกว่าหรือไม่?

A: ราคาอาจสูงขึ้น แต่ไม่มีราคาพรีเมียมสำหรับการรับรองที่ตายตัว ราคาขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของสัตว์ การควบคุมการผลิต ค่าธรรมเนียมการรับรอง ขนาดการผลิตที่มีอยู่ ข้อกำหนด ปริมาณการสั่งซื้อ และความต้องการของตลาด ผู้ซื้อควรเปรียบเทียบเกรดที่ได้รับการรับรองที่เทียบเท่ากันและต้นทุนการรับรองทั้งหมด

ถาม: ควรต่ออายุใบรับรองบ่อยแค่ไหน?

A: โปรดปฏิบัติตามระยะเวลาที่ระบุไว้ในใบรับรองแต่ละฉบับ และตรวจสอบสถานะกับหน่วยงานที่ออกใบรับรองเมื่อจำเป็น ความถี่ในการต่ออายุจะแตกต่างกันไปตามหน่วยงานที่ออกใบรับรองและโครงการรับรองต่างๆ

ประเด็นสำคัญ

• ฮาลาลและโคเชอร์เป็นระบบการรับรองที่แยกจากกัน และควรได้รับการประเมินอย่างอิสระ
• ผู้ซื้อควรตรวจสอบผู้ออกใบรับรอง ขอบเขต สถานที่ ผลิตภัณฑ์ การกำหนด การมีผลบังคับใช้ และการยอมรับของตลาดปลายทางให้แน่ใจ
• แหล่งที่มาของสัตว์เป็นจุดเริ่มต้นที่สำคัญ แต่สารช่วยในการแปรรูป การควบคุมการผลิต การตรวจสอบย้อนกลับ และข้อกำหนดของผู้รับรองก็มีผลต่อการรับรองเช่นกัน

เอริค มา

ผู้จัดการทั่วไป

ด้วยประสบการณ์กว่าสองทศวรรษในอุตสาหกรรมการผลิตเจลาตินและคอลลาเจน เอริคได้บริหารจัดการด้านการดำเนินงานเชิงกลยุทธ์ ซึ่งส่งผลให้ธุรกิจเติบโตอย่างแข็งแกร่งและขยายตลาดไปทั่วโลกอย่างต่อเนื่อง