เจลาตินสำหรับ Marshmallow

หลายคนใช้ เจลาตินสำหรับขนมหวาน. เช่นเจลาตินสำหรับขนมหวาน, วัตถุดิบ ได้แก่ ผิวหนังกระดูกเอ็นเส้นเอ็นและขนาดของวัวสดสุกรแกะและปลาที่จัดหาโดยโรงฆ่าสัตว์โรงงานเนื้อสัตว์กระป๋องตลาดผัก ฯลฯ ซึ่งผ่านการตรวจสอบการกักกันแล้ว ผลิตภัณฑ์เจลาตินมีสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนเกล็ดหรือผงโปร่งแสงและมันวาว เป็นวัสดุที่ไม่มีสีไม่มีรสจืดไม่ระเหยโปร่งใสและไม่แข็ง


รายละเอียดผลิตภัณฑ์

แท็กสินค้า

ใน Marshmallow ส่วนใหญ่จะใช้การเกิดฟองและความคงตัวของโฟมสำหรับเจลาตินตามด้วยการทำให้หนาและเจล การเลือกข้อกำหนดของเจลาตินที่แตกต่างกันหรือการรวมเจลาตินกับแป้งดัดแปลงและวัตถุดิบอื่น ๆ เราสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียรซึ่งมีความหนาแน่นและพื้นผิวที่แตกต่างกัน

สูตร

น้ำตาลทรายขาว 70 กรัมน้ำ 70 มล.
ผงเจลาติน 10 กรัมน้ำเย็น 70 มล.
แป้งข้าวโพด 30g น้ำตาลผง 10g

ขั้นตอนการดำเนินงาน

1. ชั่งส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการสแตนด์บาย
2. ผงเจลาติน 10 กรัมละลายก่อนด้วยน้ำต้มสุกเย็น 70 มล.
3. ใส่แป้งข้าวโพดลงในหม้อแล้วผัดไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที
4. ผัดพักให้เย็นและผสมกับน้ำตาลผงนำครึ่งหนึ่งแล้วร่อนบนภาชนะเพื่อไม่ให้ติด
5. เทน้ำตาลทรายขาว 70 กรัมลงในหม้อเติมน้ำ 70 มล.
6. หรี่ไฟจนน้ำน้ำตาลเดือดและมีฟอง หากมีเทอร์โมมิเตอร์ให้วัดที่อุณหภูมิประมาณ 100 ℃ ปิดความร้อนก่อน
7. เทลงในสารละลายเจลาตินที่ละลายในน้ำเย็นนำไปต้มอีกครั้งแล้วปิดไฟ
8. เย็นถึงงวงด้วยความร้อนเล็กน้อย (40-55 ℃)
9. หยดน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยแล้วตีด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนข้นและเนียน
10. เทส่วนผสมลงในภาชนะแล้วใช้มีดโกนขูดอย่างรวดเร็ว หากอุณหภูมิห้องต่ำและออกฤทธิ์ช้ามาร์ชเมลโล่จะแข็งตัวได้ง่ายซึ่งไม่เอื้อต่อการขึ้นรูป
11. ตะแกรงแป้งและน้ำตาลผงบนมาร์ชเมลโล่แล้วแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ใช้มีดวาดวงกลมรอบ ๆ ภาชนะอย่างเบามือพลิกปุ่มตบเบา ๆ ที่ลอกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เกณฑ์การทดสอบ: GB6783-2013 มาร์ชเมลโล่
รายการทางกายภาพและทางเคมี  
1. ความแข็งแรงของวุ้น (6.67%) 220-260 บ
2. ความหนืด (6.67% 60 ℃)   25-35mps 
3 ตาข่าย 8-60mesh
4. ความชื้น ≤12%≤12%

≤12%

5. ขี้เถ้า (650 ℃) ≤2.0%≤2.0%

≤2.0%

6. ความโปร่งใส (5%, 40 ° C) มม ≥500มม
7. ค่า PH (1%) 35 ℃ 5.0-6.5
8. ดังนั้น2 ≤30ppm
9. ซ2O2 เชิงลบ
10. การส่งผ่าน 450 นาโนเมตร ≥70%
11. การส่งผ่าน 620nm ≥90%
12. สารหนู ≤0.0001%
13. Chrome ≤2ppm
14. โลหะหนัก ≤30ppm
  1. ตะกั่ว
≤1.5ppm
16. สารที่ไม่ละลายในน้ำ ≤0.1%
17. จำนวนแบคทีเรียทั้งหมด ≤10 cfu / g
18. เอสเชอริเชียโคไล เนกาทีฟ / 25g
19. ซัลโมเนลลา เนกาทีฟ / 25g

  • ก่อนหน้านี้:
  • ต่อไป:

  • เขียนข้อความของคุณที่นี่และส่งถึงเรา