เจลาตินอาหารถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนมหนึ่งในนั้นคือมันทำหน้าที่เป็นแหล่งโปรตีนตามธรรมชาติ และมีหน้าที่หลายอย่าง เช่น มีลักษณะเป็นวุ้น ทำให้เกิดฟอง อิมัลซิไฟเออร์ และล็อคน้ำฟังก์ชั่นเหล่านี้มีความสำคัญมากในการตอบสนองความต้องการในการผลิตลูกกวาดนอกจากนี้ เจลาตินยังมีคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ “โปร่งใส” และ “รสชาติเป็นกลาง” ซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในเรื่องสีและรสชาติของขนมได้คุณสมบัติโปร่งใสสามารถให้ลักษณะเหนียวหนึบได้เจลาตินไม่มีรสชาติพิเศษ ดังนั้นคุณจึงสามารถนำไปใช้ทำผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นได้ทุกประเภท เช่น ชุดผลไม้ ชุดเครื่องดื่ม ชุดช็อกโกแลต แม้กระทั่งชุดรสเค็ม เป็นต้น
การละลายของเจลาตินอาหารสามารถดำเนินการได้สองขั้นตอนขั้นตอนแรกคือการทำให้เจลาตินอาหารดูดซับน้ำและขยายตัวในน้ำต้มเย็นประมาณ 30 นาทีขั้นตอนที่สองคือการให้ความร้อนน้ำ (หลังจากเดือดและเย็นลงถึง 60-70 ℃) ให้ขยายตัวเจลาตินอาหารหรือให้ความร้อนเพื่อทำให้เจลาตินอาหารละลายลงในสารละลายเจลาตินที่ต้องการ
8613515967654
เอริกมาเซียวจิ
