บ้าน

1. ชั่งน้ำหนักส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเตรียมสำรองไว้
2. ละลายผงเจลาติน 10 กรัม ในน้ำต้มสุกเย็น 70 มิลลิลิตร เพื่อเตรียมพร้อมใช้งาน
3. ใส่แป้งข้าวโพดลงในหม้อแล้วผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที
4. นำไปผัด พักให้เย็น แล้วผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง แบ่งครึ่งหนึ่งใส่ภาชนะเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะ
5. เทน้ำตาลทรายขาว 70 กรัมลงในหม้อ แล้วเติมน้ำ 70 มิลลิลิตร
6. ลดไฟลงจนกว่าน้ำตาลจะเดือดและมีฟอง หากมีเทอร์โมมิเตอร์ ให้วัดที่อุณหภูมิประมาณ 100 องศาเซลเซียส จากนั้นปิดไฟ
7. เทสารละลายเจลาตินที่ละลายในน้ำเย็นลงไป นำไปต้มจนเดือดอีกครั้ง แล้วปิดไฟ
8. ลดอุณหภูมิลงให้เหลือความร้อนเล็กน้อย (40-55 ℃) เพื่อให้หนวดเย็นลง
9. หยดน้ำมะนาวลงไปสองสามหยด แล้วใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมข้นและเนียน
10. เทส่วนผสมลงในภาชนะแล้วใช้ที่ขูดขูดอย่างรวดเร็ว หากอุณหภูมิห้องต่ำและการกระทำช้าเกินไป มาร์ชเมลโล่จะแข็งตัวได้ง่าย ซึ่งไม่เอื้อต่อการขึ้นรูป
11. ร่อนแป้งข้าวโพดและน้ำตาลไอซิ่งลงบนมาร์ชเมลโลว์ แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ใช้มีดค่อยๆ กรีดเป็นวงกลมรอบภาชนะ พลิกกระดุม ค่อยๆ แกะออกจากพิมพ์ แล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ