บ้าน

คอลลาเจนไฮโดรไลซ์ใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสารปรุงแต่งอาหารในเนื้อสัตว์เพื่อปรับปรุงความนุ่มของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในผลิตภัณฑ์นม สามารถใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ไส้กรอกทุกประเภท ใช้เป็นฟิล์มบรรจุภัณฑ์สำหรับผลไม้ดอง และเป็นวัสดุเคลือบผิวอาหาร

วัตถุดิบหลักของคอลลาเจนไฮโดรไลซ์คือกระดูกและหนังของวัว ปลา หมู และสัตว์อื่นๆ คอลลาเจนไฮโดรไลซ์เป็นโปรตีนโมเลกุลสูงชนิดหนึ่ง ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนมากกว่าสิบชนิดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดูดซึมได้ง่าย ดังนั้นจึงมีการนำไปใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องดื่มให้พลังงานและอาหาร แท่งโภชนาการ ผลิตภัณฑ์บำรุงผิวต่อต้านริ้วรอย และอาหารเสริมคอลลาเจนไฮโดรไลซ์คอลลาเจนก็คือคอลลาเจนที่ถูกย่อยสลายให้เป็นหน่วยโปรตีนขนาดเล็ก (หรือเปปไทด์คอลลาเจน) ผ่านกระบวนการที่เรียกว่าไฮโดรไลซิส ชิ้นส่วนโปรตีนขนาดเล็กเหล่านี้ทำให้คอลลาเจนมีคุณสมบัติ...คอลลาเจนไฮโดรไลซ์สามารถละลายได้ง่ายในของเหลวร้อนหรือเย็น ทำให้สะดวกมากในการเติมลงในกาแฟยามเช้า สมูทตี้ หรือข้าวโอ๊ต โปรตีนหน่วยเล็ก ๆ เหล่านี้ยังย่อยและดูดซึมได้ง่าย ซึ่งหมายความว่ากรดอะมิโนจะมีประสิทธิภาพในร่างกาย

คอลลาเจนไฮโดรไลซ์ไฮโดรคาร์บอน (HC) คือกลุ่มของเปปไทด์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ (3–6 กิโลดาลตัน) ซึ่งสามารถได้มาโดยการทำงานของเอนไซม์ในสภาวะกรดหรือด่างที่อุณหภูมิการบ่มที่เฉพาะเจาะจง HC สามารถสกัดได้จากแหล่งต่างๆ เช่น โคหรือสุกร อย่างไรก็ตาม แหล่งเหล่านี้ได้แสดงให้เห็นถึงข้อจำกัดด้านสุขภาพในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา งานวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติที่ดีของ HC ที่พบในหนัง เกล็ด และกระดูกจากแหล่งทางทะเล ชนิดและแหล่งที่มาของการสกัดเป็นปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อคุณสมบัติของ HC เช่น น้ำหนักโมเลกุลของสายเปปไทด์ ความสามารถในการละลาย และกิจกรรมทางชีวภาพ HC ถูกนำไปใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมต่างๆ รวมถึงอุตสาหกรรมอาหาร ยา เครื่องสำอาง ชีวการแพทย์ และเครื่องหนัง