บ้าน

Gแผ่นอีลาทีนเจลาตินแผ่น หรือที่รู้จักกันในชื่อเจลาตินใบไม้ เป็นแผ่นบางใส โดยทั่วไปจะมีคุณสมบัติตามข้อกำหนดทั่วไปคือ 5 กรัม, 3.3 กรัม, 2.5 กรัม และ 2 กรัม

เป็นสารคล้ายยาง (สารทำให้แข็งตัว) ชนิดหนึ่งที่สกัดจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์(ส่วนใหญ่เป็นหนังวัวหรือหนังปลา) ส่วนประกอบหลักคือโปรตีน ต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนนำไปแช่ก่อนใช้งาน ควรให้ความร้อนสูงกว่า 80 องศาเซลเซียส หากสารละลายมีความเป็นกรดสูงเกินไป จะทำให้ละลายได้ยากต้องแช่แข็ง และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องเก็บไว้ในตู้เย็น จะทำให้มีความเหนียวแน่นดีเยี่ยมและความยืดหยุ่น

แผ่นเจลาตินมีข้อดีหลายประการ เช่น ความโปร่งใสสูง ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส และแห้งเร็วด้วยคุณสมบัติที่ละลายเร็ว ใช้งานง่าย และการจับตัวเป็นเจลที่แข็งแรง จึงมักถูกนำไปใช้ในลักษณะดังกล่าวสำหรับการทำเยลลี่พุดดิ้งและมูส โดยทั่วไปแล้ว สำหรับเยลลี่พุดดิ้ง แนะนำให้ใช้สัดส่วนดังนี้อัตราส่วน 1:16; สำหรับมูส ใช้แผ่นเจลาติน 10 กรัม สำหรับเค้กมูสขนาด 6 นิ้ว และแผ่นเจลาติน 20 กรัม สำหรับเค้กมูสขนาด 8 นิ้ว

เงื่อนไขการจัดเก็บ:ควรหลีกเลี่ยงความร้อน ความชื้น และการสัมผัสกับสิ่งของที่มีกลิ่นแรงเมื่อยังไม่เปิดใช้ และควรปิดผนึกหลังจากเปิดใช้แล้วเพื่อป้องกันแสงแดดจัด ความชื้น และแมลงทำลาย