เจลาตินใบ 5 กรัม
Gแผ่นอีลาทีน,หรือที่เรียกว่าลีฟเจลาติน เป็นแผ่นบางใสข้อกำหนดทั่วไปคือ 5g,3.3g,2.5g และ 2g
เป็นหมากฝรั่งชนิดหนึ่ง (coagulant) ที่สกัดจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์(ส่วนใหญ่เป็นหนังวัวหรือหนังปลา) ส่วนประกอบหลักคือโปรตีนจะต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนใช้งาน และนำไปละลายที่อุณหภูมิสูงกว่า 80°Cหากความเป็นกรดของสารละลายสูงเกินไปก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเพื่อแช่แข็งและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องเก็บในตู้เย็นอีกครั้งมันจะมีความเหนียวที่ดีเยี่ยมและความยืดหยุ่น
แผ่นเจลาตินมีข้อดีหลายประการ เช่น มีความโปร่งใสสูง ไร้กลิ่น ไร้รส รวดเร็วความเร็วในการหลอมละลายใช้งานง่ายและการแข็งตัวของเจลที่แข็งแกร่งตามลักษณะของมันมักจะใช้การทำพุดดิ้งเยลลี่และมูสสำหรับพุดดิ้งเยลลี่ โดยทั่วไปแนะนำให้ทำในอัตราส่วนจาก 1:16;สำหรับมูส เจลาตินแผ่น 10 กรัม สำหรับมูสเค้ก 6 นิ้ว และเจลาตินแผ่น 20 กรัม สำหรับมูสเค้ก 8 นิ้ว
สภาพการเก็บรักษา:หลีกเลี่ยงความร้อน ความชื้น และการสัมผัสกับสิ่งของที่มีกลิ่นเมื่อไม่ได้เปิดกล่องปิดสนิทหลังเปิดเพื่อหลีกเลี่ยงแสงจ้า ความชื้น และแมลงเสียหาย